?? 經(jīng)典川菜回鍋肉，家庭版簡易做法 ??

大家好！今天來跟大家分享一道川菜中的經(jīng)典——回鍋肉。這道菜色澤紅亮，肥而不膩，香氣四溢，絕對能讓你胃口大開！?

所需材料：

• 五花肉 300克
• 青蒜/蒜苗 100克
• 郫縣豆瓣醬 2大勺
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 干辣椒（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：五花肉洗凈切片，青蒜/蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 煮肉：鍋中加水，放入五花肉、生姜片和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，至肉七八成熟，撈出瀝干。
3. 煸炒：熱鍋冷油，放入五花肉片，小火慢煸至肉片微卷，肥肉部分透明出油。
4. 調(diào)味：放入豆瓣醬和干辣椒（如果喜歡辣的話），炒出紅油，再加入大蒜末翻炒出香味。
5. ：倒入青蒜/蒜苗段，快速翻炒至斷生。
6. 調(diào)味出鍋：最后加入生抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后出鍋裝盤。

小貼士：

• 五花肉煮熟后的冷卻過程不僅可以去腥，還能讓肉更緊實，炒出來更香。
• 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多放一些。
• 炒制過程中火候的控制很重要，小火慢煸可以讓五花肉更香，但也要避免炒糊。

這道回鍋肉簡單易做，味道卻十分美味，搭配一碗米飯，簡直是下飯神器！? 快來試試吧，期待你的美食作品！???