美食家常菜：紅燒肉鵪鶉蛋?
大家好！今天來分享一道超級(jí)美味的家常菜——紅燒肉鵪鶉蛋。這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋吸滿了湯汁，一口下去，滿滿的幸福感！?
所需材料：
- 五花肉 500克
- 鵪鶉蛋 20個(gè)
- 生姜 3片
- 冰糖 50克
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 八角 2顆
- 桂皮 1小塊
- 清水 適量
- 蔥花 適量
做法步驟：
- 準(zhǔn)備材料：五花肉洗凈，切成2-3厘米的方塊；鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用；生姜切片。
- 焯水：將五花肉塊放入鍋中，加入冷水，放入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分鐘，然后撈出五花肉，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
- 炒糖色：鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火慢慢加熱，直到冰糖融化并呈現(xiàn)琥珀色。此時(shí)，迅速放入五花肉塊，快速翻炒，讓糖色均勻裹在肉上。
- 調(diào)味：接著，加入適量的老抽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓五花肉充分吸收醬油的味道。然后放入八角和桂皮，翻炒均勻。
- ：將剝好的鵪鶉蛋放入鍋中，與五花肉一起翻炒均勻。
- 加水燉煮：倒入足夠的清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。這個(gè)過程大約需要1-1.5小時(shí)，直到湯汁變得濃稠，肉質(zhì)變得軟爛。
- 收汁出鍋：最后，大火收汁，讓湯汁更加濃稠地包裹在紅燒肉和鵪鶉蛋上。出鍋前，撒上一些蔥花作為裝飾，增添香氣。
小貼士：
- 炒糖色時(shí)要小火慢炒，避免炒糊影響口感。
- 燉煮過程中要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下食材，避免粘鍋。
- 如果喜歡更甜的味道，可以適當(dāng)增加冰糖的用量。
這道紅燒肉鵪鶉蛋不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐時(shí)制作享用。希望大家都能做出美味的紅燒肉鵪鶉蛋！??
